Gambaran Pengelolaan Makanan di Instalasi Gizi di Rumah Sakit Umum Daerah Dr. Adnaan WD Payakumbuh Tahun 2021

Nadiya, Nadiya (2021) Gambaran Pengelolaan Makanan di Instalasi Gizi di Rumah Sakit Umum Daerah Dr. Adnaan WD Payakumbuh Tahun 2021. Diploma thesis, UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA BARAT.

Text 18033 NADIYA.pdf Download (2MB)

Abstract

Berdasarkan hasil observasi yang dilakukan di Rumah Sakit Umum Daerah Dr. Adnaan WD Payakumbuh pada Februari 2020 didapatkan bahwa pengolahan makanan di Instalasi Gizi belum terlaksana dengan baik seperti beberapa makanan untuk pasien disamakan takarannya tanpa melihat diet pasien dan tempat pengolahan makanan seperti cerobong asap yang tidak berfungsi dengan baik. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui gambaran umum pengelolaan makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah Dr. Adnaan WD Payakumbuh. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode deskriptif. Metode pengumpulan data yang peneliti gunakan yaitu observasi dan wawancara. Teknik yang peneliti gunakan yaitu teknik analisa kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemilihan bahan makanan, pengolahan bahan makanan, penyimpanan makanan jadi/masak, pengangkutan makanan, penyajian makanan sudah sesuai dengan teori Permenkes No. 1906 Tahun 2011 dan untuk penyimpanan bahan makanan dibagian jarak antara bahan makanan dengan lantai, dinding dan langit-langit tidak sesuai dengan syarat ukuran standar yaitu pada dinding 5 cm, lantai 10 cm, langit-langit 60 cm. Kesimpulan dari penelitian ini pada pemilihan bahan makanan, pengolahan bahan makanan, pengolahan makanan, penyimpanan makanan jadi/masak, pengangkutan makanan dan penyajian makanan sudah sesuai dengan teori, sedangkan pada penyimpanan bahan makanan belum sesuai dengan teori Saran dari penulis diharapkan kepada pihak Rumah Sakit Umum Daerah Dr. Adnaan WD Payakumbuh untuk meninjau kembali ruang penyimpanan bahan makanan karena jarak bahan makanan dengan lantai, dinding dan langit-langit belum sesuai dengan aturan Permenkes No. 1906 Tahun 2011 Kata Kunci : Pengelolaan, Makanan, Instalasi Gizi

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	Administrasi Rumah Sakit N Fine Arts > Fakultas Kesehatan > Administrasi Rumah Sakit Universitas Muhammadiyah Sumatera Barat > Fakultas Kesehatan > Administrasi Rumah Sakit
Divisions:	Library of Congress Subject Areas > Administrasi Rumah Sakit Library of Congress Subject Areas > N Fine Arts > Fakultas Kesehatan > Administrasi Rumah Sakit Fakultas Kesehatan > Administrasi Rumah Sakit
Depositing User:	Unnamed user with email repo@umsb.ac.id
Date Deposited:	26 Jan 2023 04:41
Last Modified:	26 Jan 2023 04:41
URI:	http://eprints.umsb.ac.id/id/eprint/1002

Actions (login required)

View Item