ANALISIS PROFIL FISIKOKIMIA MADU LEBAH GALO-GALO (Heterotrigona itama) ASAL KOTA PADANG

Muhammad, Alwi (2025) ANALISIS PROFIL FISIKOKIMIA MADU LEBAH GALO-GALO (Heterotrigona itama) ASAL KOTA PADANG. Other thesis, Universitas Muhammadiyah Sumatera Barat.

	Text Muhammad Alwi 21110043 - Cover - Bab I.pdf Download (7MB)
	Text Muhammad Alwi 21110043 - Bab II - Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (8MB)

Abstract

Lebah Galo-galo (Heterotrigona itama) merupakan salah satu lebah tak bersengat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis profil fisikokimia madu lebah Galo-galo (Heterotrigona itama) asal Kota Padang dengan mengacu pada Standar Nasional Indonesia Tahun 2018. Parameter yang diuji meliputi organoleptik, keasaman, kadar air, hidroksimetil furfural (HMF), dan aktivitas enzim diastase. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Sumatera Barat dengan desain eksperimental kuantitatif. Sampel madu diambil dari enam lokasi yaitu Air Dingin (AD), Tanjung Aur (TA), Sungai Bangek (SB), Lubuk Minturun (LM), Koto Panjang (KP), dan Beringin (B). Hasil penelitian menunjukkan karakteristik organoleptik madu meliputi warna kuning kecoklatan, rasa asam, dan aroma khas madu. Uji Keasaman madu berada pada rentang 133-166 mL NaOH/kg. Kadar Air pada rentang 22,8-25,4 %. Uji HMF pada rentang 2,35-49,24 mg/kg. dan aktivitas enzim diastase pada rentang 0,8-10,9 DN. Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan analisis varians (ANOVA) satu arah untuk mengetahui perbedaan yang signifikan diantara kelompok sampel. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa madu lebah Galo-galo asal Kota Padang memiliki kualitas fisikokimia yang baik sesuai SNI 2018 dan berpotensi dikembangkan menjadi produk madu unggulan daerah Sungai Bangek, Koto Tangah Padang.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	Madu Galo-galo, Heterotrigona itama, Fisikokimia.
Subjects:	P Language and Literature > Farmasi P Language and Literature > Fakultas Farmasi > Farmasi Universitas Muhammadiyah Sumatera Barat > Fakultas Farmasi > Farmasi
Divisions:	Library of Congress Subject Areas > P Language and Literature > Farmasi Library of Congress Subject Areas > P Language and Literature > Fakultas Farmasi > Farmasi Fakultas Farmasi > Farmasi
Depositing User:	Unnamed user with email repo@umsb.ac.id
Date Deposited:	18 Sep 2025 02:55
Last Modified:	18 Sep 2025 02:55
URI:	http://eprints.umsb.ac.id/id/eprint/3694

Actions (login required)

View Item