Penerapan Hygiene dan Sanitasi di Cafe Kopinyanoki Bukittinggi

Fadila, Azizah (2023) Penerapan Hygiene dan Sanitasi di Cafe Kopinyanoki Bukittinggi. Diploma thesis, Universitas Muhammadiyah Sumatera Barat.

Text 191000293302009 FADILA AZIZAH.pdf Download (8MB)

Abstract

Berdasarkan hasil observasi yang telah dilakukan oleh peneliti pada tanggal 22 Juni 2023 di Cafe Kopinyanoki Bukittinggi, peneliti menemukan bahwa restoran tersebut masih memiliki kekurangan dalam kebersihan seperti dinding, langit-langit, lantai, dan toiletnya yang masih kurang bersih, lamanya dalam proses clear up makanan dan minuman pelanggan yang sudah selesai makan atau yang sudah pergi meninggalkan cafe dan juga belum adanya seragam atau uniform yang dikenakan oleh karyawan . Adapun tujuan dari penelitian adalah 1) Untuk mengetahui penerapan personal hygiene karyawan di Cafe Kopinyanoki Bukittinggi, dan 2) Untuk mengetahui penerapan sanitasi di Cafe Kopinyanoki Bukittinggi. Penelitian yang dilakukan peneliti tentang penerapan hygiene sanitasi di Cafe Kopinyanoki Bukittinggi menggunakan jenis penelitian Kualitatif. Penelitian ini tidak menggunakan data hitungan, sehingga hasil yang diperoleh merupakan bahasan-bahasan, karena penelitian kualitatif adalah suatu teknik analisis data unuk menghasilkan pembahasan dalam bentuk deskriptif atau penjelasan terhadap masalah. penelitian ini lokasi penelitian yang akan dituju peneliti untuk mengumpulkan dan mengambil data yaitu di Cafe Kopinyanoki Bukittinggi. Sedangkan waktu yang dibutuhkan untuk penelitian ini yaitu lebih kurang 4 bulan dari bulan Mei sampai Agustus 2023. Teknik pengumpulan data yang diambil observasi, wawancara, dokumentasi, dan study literatur. Analisis data yang digunakan peneliti yaitu reduksi data, penyajian data, pengumpulan data, dan kesimpulan. Hasil pembahasan peneliti dapat menyimpulkan bahwa karyawan sudah mengerjakan upaya penerapan hygiene sanitasi di dapur menurut Standar Operasional Prosedur (SOP) yang telah peniliti susun, namun masih ada beberapa yang belum diterapkan seperti belum diberikannya jaminan kesehatan untuk karyawan, belum disediakannya tutupvii untuk tempat penyimpanan peralatan, serta belum memiliki pintu dapur yang dapat tertutup sendiri (self closing door) dikarenakan memerlukan waktu dan biaya. Berdasarkan dari kesimpulan yang telah peneliti dapatkan maka beberapa saran yang dapat peneliti berikan untuk penerapan hygiene dan sanitasi yang baik dan benar yaitu: 1. Memberikan jaminan kesehatan kepada karyawan agar kesehatan karyawan terjaga saat bekerja 2. Memberikan pelatihan kepada karyawan mengenai personal hygiene 3. Memperbaiki dan menambah fasilitas penunjang seperti menyediakan toilet terpisah untuk karyawan dengan pelanggan, dan juga menyediakan wastafel khusus untuk pelanggan. Maka dari itu pelakasanaan penerapan hygiene sanitasi sesuai dengan peraturan yang sudah ditetapkan.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	G Geography. Anthropology. Recreation > Perhotelan D History General and Old World > Fakultas Pariwisata > Perhotelan Universitas Muhammadiyah Sumatera Barat > Fakultas Pariwisata > Perhotelan
Divisions:	Library of Congress Subject Areas > G Geography. Anthropology. Recreation > Perhotelan Library of Congress Subject Areas > D History General and Old World > Fakultas Pariwisata > Perhotelan Fakultas Pariwisata > Perhotelan
Depositing User:	Unnamed user with email repo@umsb.ac.id
Date Deposited:	22 Jan 2024 08:31
Last Modified:	22 Jan 2024 08:31
URI:	http://eprints.umsb.ac.id/id/eprint/2062

Actions (login required)

View Item